Geräucherte Hähnchen

2 - 3 h

1/3

Drucken

Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Lösen Sie Salz und Zucker darin auf und geben Sie anschließend die Gewürze hinzu. Hacken Sie den Knoblauch grob und fügen Sie ihn der Marinade erst hinzu, nachdem sie vollständig abgekühlt ist.
Legen Sie die Hähnchen in die Marinade und lassen Sie sie etwa 12 Stunden im Kühlschrank ziehen. Nehmen Sie sie anschließend heraus, lassen Sie sie abtropfen und bedecken Sie sie mit dem Knoblauch aus der Marinade.
Verwenden Sie den Kamado Bono als Smoker: Bereiten Sie den Grill für indirektes Grillen vor, zünden Sie die Holzkohle an, geben Sie Räucherholzstücke auf die Glut, setzen Sie die Deflektorsteine und Edelstahlroste ein und warten Sie, bis die Temperatur 135 °C erreicht.
Regulieren Sie die obere und untere Lüftungsöffnung, um die Temperatur konstant zu halten. Räuchern Sie die Hähnchen bei geschlossenem Deckel bei 135 °C, bis die Kerntemperatur 74 °C erreicht.
Nach dem Räuchern empfiehlt es sich, die Hähnchen in Aluminiumfolie einzuwickeln, in einen luftdichten Behälter zu legen und ruhen zu lassen. Dadurch wird die Haut weicher und angenehmer zu essen.