BBQ-Rippchen

3 h +

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Reiben Sie die Rippchen mit Senf ein und würzen Sie sie großzügig mit der Gewürzmischung „Porkmafia Memphis Mud“. Lassen Sie sie anschließend etwa 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Bereiten Sie den Kamado Bono Grill für indirektes Grillen vor: Zünden Sie die Holzkohle an, geben Sie Räucherholzstücke auf die Glut, setzen Sie das Dual-Zone-Grillsystem mit Deflektorsteinen und Edelstahlrosten ein und warten Sie, bis die Temperatur 110 °C erreicht. Regulieren Sie die obere und untere Lüftungsöffnung, um die Temperatur konstant zu halten.
Räuchern Sie die Rippchen etwa 2,5 Stunden. Wickeln Sie sie anschließend in Aluminiumfolie ein und garen Sie sie bei gleicher Temperatur weitere 1 Stunde. Nehmen Sie die Rippchen aus der Folie, bestreichen Sie sie mit der „Poppamies Cola & Cherry“-Sauce und grillen Sie sie auf beiden Seiten jeweils etwa 15 Minuten. Wenden Sie sie dabei regelmäßig.
Erwärmen Sie die Bohnen in einer kleinen Pfanne auf dem Grill. Servieren Sie die Rippchen mit gerösteten Kartoffeln, die mit weißem Trüffelöl beträufelt werden, eingelegten Knoblauchblütenstielen und geschmorten Bohnen. Bestreuen Sie die Rippchen vor dem Servieren mit zerbröselten Maischips und garnieren Sie das Gericht mit gehackter grüner Chilischote und frischem Koriander.