Pulled-Pork-Burger

3 h +

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Bereiten Sie den Kamado Bono Grill für indirektes Grillen vor: Zünden Sie die Holzkohle an, setzen Sie das Dual-Zone-Grillsystem mit Deflektorsteinen und Edelstahlrosten ein und warten Sie, bis die Temperatur 125 °C erreicht. Geben Sie anschließend Räucherholzstücke auf die Glut. Regulieren Sie die obere und untere Lüftungsöffnung, um die Temperatur konstant zu halten.
Reiben Sie die Schweineschulter gründlich mit der Gewürzmischung ein. Legen Sie das Fleisch auf den Grill und räuchern Sie es etwa 4 Stunden lang. Besprühen Sie es dabei alle 30 Minuten mit Apfelsaft.
Wickeln Sie das Fleisch anschließend in Aluminiumfolie ein und garen Sie es weitere etwa 2 Stunden, bis eine Kerntemperatur von 94 °C erreicht ist.
Nehmen Sie das Fleisch vom Grill und lassen Sie es 10 Minuten ruhen. Schneiden Sie den Rotkohl in feine Streifen und würzen Sie ihn mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
Zupfen Sie anschließend das Fleisch auseinander, geben Sie dabei den in der Folie entstandenen Fleischsaft hinzu, gießen Sie den restlichen Apfelsaft dazu und vermengen Sie alles mit BBQ-Sauce.
Erwärmen Sie die Burgerbrötchen kurz auf dem Grill. Bestreichen Sie sie mit Sauce und belegen Sie sie mit Salat, Pulled Pork und Coleslaw.